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媽媽送我一個好大的南瓜
聽說是被菜飯魔鬼買的
好像是北海道的品種叫做栗子南瓜來著



切開之後果然黃澄澄的好香
我用了1/4左右
南瓜切開後去子先蒸軟



蒸熟的帶皮南瓜500g
豆漿350cc
葛粉45g
關於葛粉請看
【bonny做點心】《葛粉》甜版胡麻豆 腐

所有材料通通放進果汁機裡面打成泥


這次南瓜放得比較多 所以很扎實
用小火慢慢加熱 要不停攪拌才不會焦鍋



葛粉本身是一種澱粉
所以加熱之後的南瓜糊會比較有光澤
等到木杓有點攪不動的時候就差不多可以關火了



放進模子裡面凝固
加熱後的南瓜糊很黏不好操作
可以在杓子表面沾的水操作會比較不黏

擺進模子裡蓋上保鮮膜放涼之後就可以冰起來了
利用葛粉凝固的點心吃起來得口感比較有空氣感
吃起來有點接近不黏的麻糬比較澎澎
很常用於日式料理中

我用方型的模具做
如果要請客好看的話
也可以用保鮮膜包成圓形，在中間填餡
要吃的時候淋上勾芡的高湯也很好看



作好的南瓜豆腐 有南瓜本身的甜味很高雅的味道
可以吃甜的淋上一點黑糖蜜
也可以吃鹹的 加點蝦夷蔥淋上一點點淡味的醬油就很好吃囉