我還記得 很多年前
我第一次遇到
松露阿姊的時候 我向她請教了一個問題
我問阿姊 LC的鍋子好不好用
在最近這幾年才認識我的人 或許會覺得 我怎麼會問這個問題
但是這就是我想要說的
對於我來說 松露玫瑰 是我的西餐啓蒙老師
因為我喜歡她 我也相信她 我信任她對食物的品味 所以固執的我
才會願意接觸我原本不吃的西式食物
在松露阿姊還沒出書之前 我相信不僅是我
她的部落格 同樣是許多人華語圈尤其是台灣廚娘認識西方食材的便利途徑
在阿姐的部落格裡 詳細的紀錄了許多 或許我們連聽都沒聽過的菜名 材料
我們在她的部落格裡 找到了志同道合的朋友 看到了不同的生活態度 我相信這是許多分享食譜的部落客無法做到的
現在廚藝教室比比皆是 但是早在阿姊開始寫部落格的時候
我們就透過網路 在名為松露玫瑰的部落格裡 分享 學習 玩遊戲
在這些戶動當中 漸漸的改變我的飲食生活
這是松露玫瑰阿姊的第三本食譜 這一本食譜比你想像中的義大利麵 還要義大利
除了告訴你 菜該怎麼做以外 還告訴你 這道菜怎麼來的
阿姊的食譜 不僅教會你做菜 也把文化交給你
沒錯 阿姊寫的食譜 是我書架上 唯一常翻的華文食譜
因為她的食譜裡面還有許許多多我不知道的實用祕密
我試做的是煙花女 書上說這是一道義大利煙花女隨手拿起手邊材料就可以做的麵
雖然我從良很久了 但是我手邊有所有的材料
這告訴我們 只要你有在家做西餐的習慣 這些材料隨手都可以取得
不需要另外買 當然還有一個原因
這是我最喜歡吃卻沒在家裡做過的菜色 從今天起 在我家廚房也可以自己做了
小徹下班回家 看我在廚房翻食譜 他連靠近都沒靠近 就說 你阿姊出新書吼
我問他 你怎麼知道 他說 因為我很久沒有 在做菜的時候看食譜了
恩,對的 只有阿姐的書 我會歡喜的打開來試做 裡面滿滿的都是我愛吃的 我也會想自己學來作的
這是我的餐桌 我的晚餐 白酒是敬阿姊的
我要說 阿姊你辛苦了 謝謝阿姊替我們開了一扇窗 讓我看到不一樣的飲食世界
這是我的餐桌
如果你也喜歡
請妳跟我們一起打開書
讓阿姊帶著你 看看不同的世界
我相信 在她的帶領下 不需要多少時間 你跟我一樣 到了多數的餐廳 再也不會樂意點其它西式食物
因為這些東西 在你家 你可以做的更好
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這是一顆長得很像柳丁的葡萄柚
前兩篇交卷的都是省時省力偷吃步得方法
這一篇要跟大家分享 如何做一個稱職的女僕
邦妮女僕服侍的小徹少爺雖然平日飽受精神虐待
但是茶來伸手飯來張口這部分 我可是一點也沒虧待他
跟大家分享一下此人平日吃的水果
小徹少爺吃柑橘類得水果
如果照一般切法 他頂多把水分咬光 剩下果肉連著果皮就不吃了
照他的說法是 果肉間的白色瓣膜很難吃
我生性節儉 看他這樣吃實在火大
講了很多次也不聽 所以我只好想點辦法
坊間有許多工具發明出來取葡萄柚果肉的
我也買過 但是效果都不太好
不是浪費太多果肉 就是取果肉的時候果汁都流光了
其實後來我發現 取果肉也不是那麼難
先把葡萄柚切成半月型片狀
然後把每片分解成這樣
頂端白色部分切下 把果皮跟果肉分開
這樣就可以了這樣切還可以順便去籽
聽說是很營養的瓣膜部分
包在果肉裡面 可以騙他吃下去
主人請享用
這是芒果
是少爺最喜歡的水果之一
用一般的方法 他一樣也是不吃 原因是沒去皮要沾手
偷偷跟大家講 他連吃荔枝
都是女僕我剝好皮一顆一顆送到嘴邊的
沒關係 女僕我年紀小的時候在簡餐店吧檯打工過
芒果去皮只要用刨刀就可以處理
頭的部分先淺淺切一刀 一來可以看到芒果心的方向
二來光滑的芒果皮有缺口刨刀比較有施力點下刀
去皮的時候要有一點耐心 一般刨刀要削芒果皮的確是要有一點技巧
去好皮 分解之後 要切成片切成丁都可以
主人請享用
有喜歡請按個推^^
關於廚房小撇步
松露阿紀第二本武功祕笈
即將於10月初在萬眾期盼之下 隆重上市
松露阿紀這次一樣 本著獨樂樂不如眾樂樂的原則 跟大家一起玩遊戲
阿紀寫書 我們拿獎品
熱身賽 網友料理秘訣大公開
當然比賽不是白參加的
詳細參加辦法跟好康請點我
請大家跟我們一起玩遊戲
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這是一把菜刀
一把不鋒利的菜刀
紀阿說太過複雜的就不是撇步就是技術
所以 今天不是要教大家怎樣磨菜刀
也不是要教大家 正確的菜刀使用法
而是要跟大家分享一下
30秒恢復菜刀鋒利一分錢不花的方法
這是一個瓷碗 跟一把不鋒利的菜刀
誰家的廚房都會有
把碗的屁股翻出來
左手拿碗 右手拿菜刀
刀鋒左右來回在碗屁股磨兩下
磨的方法是從頭到尾像拉小提琴那樣反覆拉個幾下
是的~珍妮佛 我又省下買新菜刀的錢了
看一下碗屁股 會有磨損
挑選碗的方法 越便宜越好
因為便宜的碗屁股不會上釉是粗糙的
越粗糙越好用
臨時菜刀不好切的時候 就可以用這個偷吃步的方法
但是有時間還是要好好保養就是了
投機的兩分鐘用掉30秒了
還有一分半
香菇泡發 至少要花個30分鐘吧
臨時要用就有點不方便
沒關係 大家認識我 有認識有保庇
一分30秒就可以搞定
冷水加進去
加到可以讓所有香菇沾到水就可以了
烘焙紙剪個圓形 蓋在香菇跟水上面
放進微波爐 600W 加熱1分30秒
噹~香菇就發了
時間就是金錢 你也發了
切開來證明一下 所有的香菇都發了~
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話說我一向以勤儉持家著稱
每個月領的安家費都一樣
能省一點就可以多A一點玩樂的錢
主婦的私房錢跟寶貴時間就從小地方一點一滴A起來
省錢第一招
舊剪刀更新術
相信每個廚房都有一把剪刀
剪刀放在廚房明顯好拿取的地方自然時間一久就會卡油變鈍
(是說幸好我平日懶散 如果勤快的話 還臨時拿不出一把髒剪刀出來示範)
沒關係 今天遇到我 算大家中樂透
我跟大家講省一把新剪刀費用的方法
通常剪刀會不好剪 有兩個原因
一個是接合點卡油
一個是刀鋒變鈍
接合點的油垢 使用一般廚房清潔劑噴一下 用刷子刷兩下就乾淨了
(對了廚房準備一個洗衣刷 可以做很多事情 刷濾網 刷金屬製品都很好用)
輕刷幾下 可以把九成的油汙都刷掉
(是說這時代講求效率 如果大家覺得不乾淨就請睜一隻眼閉一隻眼)
刷完之後 剪刀的活動力就會恢復跟新的一樣
接著準備一張鋁箔紙
將鋁箔紙折一折 或是揉一揉也可以
奮力剪幾下
(其實很好剪啦)
等道鋁箔紙剪爛了 你的剪刀也鋒利了
本來要買剪刀的錢 就可以A下來 放進自己的口袋裡
(啥米 !!!你早知道了~歹勢 先寫先贏 不服氣的話 請跟我們大家一起玩遊戲)
所有的廉價剪刀都可以比照辦理 指甲剪 小剪刀
太昂貴的剪刀 還是請專人處理
剛剛講了省錢的 現在要說省時的
不是每個人都可以打造完美動線的廚房
廚房的動線 決定料理時間的長短
(當然技術面的問題也是有)
我每天跟眾家好朋友四處遊玩 網路聊天
煮飯的時間 能省則省
不到最後一刻絕不輕易離開電腦前面
講了很多廢話 我就是要說 動線決定一切 良好的收納就是成功的一半
(好像在補習班的宣傳詞)
我選擇收納容器有4好
好看 好洗 好便宜 外加一個好瘦
(我簡直就是電視購物上身)
好看就是 方便看到裡面的東西
好洗 好便宜 大家應該都了解
好瘦就是 體機盡量選瘦長型的
這是化工行可以買到的透明塑膠試管 有螺旋蓋子
一些少了不方便但又不常用的香料我就收在裡面
雖然所有內容物的顏色都一樣 但是絕對不會拿錯
用試管架直立放 節省空間
最重要的是 灰熊便宜 幾百塊以內搞定
試管架比較貴 不過買一個用很久
香料密封香味也不容易跑掉
每天要用的粉狀調味料 開封之後
全部裝在一個大罐子裡面很容易受潮
我把差不多一個月要用的分量放在小的四方盒子裡
放在我流理台的正後方 要用一轉身就可以拿到
透明的好處是 一目了然
四方型 方便堆疊管理
就算外表髒了也很好清理
不用等到一大罐都用完了才能洗罐子
因為份量不多 即便是透明的容器也OK
剩下的用保鮮袋封好收集在陰暗的櫃子裡面
小盒子兩個39元各大百元店有售
最後一招省時的方法
一次用量比較大但是比較不常用的粉類
一樣用透明罐子裝起來 放在櫃子裡
罐子購買的原則 瘦長為佳
瘦長的好處是 越瘦可以放越多罐
但是也不能太瘦 以大湯匙可以伸進去為原則
這些通通收在櫃子裡
大家規格都差不多
所以左移右移 都很好移動
就算做菜手忙腳亂 因為是透明的 又好移動
所以一樣很快速可以拿到想要的
寫了半天 大家如果覺得很不賴 就請給個推~
甘溫~
如果覺得很不怎樣 那就請你提供更好的方法
跟我們一起玩遊戲^^
詳細參加辦法跟好康請點我
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【天空舊文加料】
在我們家吃魚都是一人一份
但是也不是每種魚都剛好是一個人吃一餐的大小
所以很多時候 我會買一條魚分成三分
這樣吃起來份量比較剛好
魚比較好處理的溫度大概是冷凍1~2分左右(硬梆梆是十分)
切肉也是一樣 如果要煮酸菜白肉鍋
白肉怕不好切 也可以在有點凍又不太凍得時候切
留一點硬度比較不會滑手 刀子也比較不會打滑
先在靠近頭跟尾部各切一刀 切至魚骨深度
然後用刀尖把靠近魚頭部分的魚背劃開 也是切至中間骨頭邊緣
訣竅是 魚要處理(下刀)的部分靠近自己
切東西的時候 被切物體其實是可以不斷的改變方向跟位置
主要是我們切起來順手就好
接下來用刀尖從尾端往中間切 左手可以提起魚片的尖端輔助
這個階段 刀鋒會碰到魚刺的部分 不用擔心 大膽的把他切斷
如果說有技巧的話
就是 切肉的時候要堅定不要同一個地方切很多次 但是下刀要輕
這樣就可以切下一片了
把魚頭切下來 翻個身 一樣是魚背面對自己
魚背處一樣切至骨頭處
切的時候手壓住上面 可以增加穩定度 刀子比較不會滑
一樣用刀鋒從尾端慢慢切
切到一半的時候會遇到魚骨 一樣切斷他
這樣就好了 如果不想吃刺的話 在用刀子把魚片上中間那一塊切掉就好了
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之前煮溫泉蛋的時候 我會利用美式咖啡機
不過因為我的美式咖啡機收起來了
所以我
估狗了一個新方法取代
不過我發現 我記錯水量
但是做出來好像也一樣
這個方法 只需要鍋子就可以做 跟大家分享
一般有蓋子的鍋子裡面 裝水1000cc
鍋子不要太大水要蓋過雞蛋
如果沒有量杯
一公升包裝的牛奶罐裝滿就是1000cc
鍋子裝水 1000cc
水滾之後熄火 加入200cc冷水（一般自來水的冷水即可）
1000cc的1/5就是200cc
加入雞蛋 蓋上鍋蓋 靜候15分鐘
雞蛋選用室溫雞蛋 中型大小
15分鐘後 將雞蛋放入冷水中 食用時敲開蛋殼即可
以上的數據是一次煮兩個
根據日本主婦的實驗 1~6個雞蛋所需時間相同
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