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幾個月前在Debby家吃了自製餛飩 就無法忘懷
簡單的芹菜和豬絞肉 所交織出的美味小物
一直想自己試著做餛飩 沒想到今年復活節當晚 竟然發憤圖強在百忙當中做出了人生中第一個餛飩
網路上各式各樣餛飩包法 什麼官帽式,枕包式 內餡搭法也很多種 什麼梅菜鮮肉餛飩, 雞柳蘑菇餛飩等等
我只想吃最簡單的 街口攤販都會賣的家常餛飩 配上最簡單的麻醬乾麵
豬絞肉先用醬油 太白粉 米酒 水 黑胡椒鹽粉 麻油醃個半小時
我買的絞肉不是很油 有另外切一點肥肉下去
餡料部份 用醃好的豬絞肉 配上切細的芹菜 蔥 和蝦米
包法呢 就最簡單的“捏成一團“
餛飩皮很薄 隨便捏都很緊
98.04.12剛好冰箱有雞骨 就拿來熬高湯 切了很多芹菜下去
放進餛飩煮好 就是餛飩湯啦
麻將乾麵也不麻煩
芝麻醬 配上一點麻油 醬油 淋上高湯 調成喜歡的濃度
加上燙好的小白菜 就可以開動了
一包餛飩皮剛好包完一盒快要一磅的絞肉 大約七十幾個
分給小島路的好友後 還可以冰個30個起來
還有個念念不忘的東西想做來吃啦～紅油炒手！
主要材料：蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒 辣椒油、白醋、蠔油、醬油、糖
我喜歡爆香花椒後的香味 不像網路上大多數作法 將醬汁調好後拌入煮熟的餛飩
我先用蠔油將花椒和切末的辣椒爆香後
馬上轉小火加入醬油 砂糖 和白醋燒熱 再淋在餛飩上
拌勻後 撒上蒜末與蔥花
喜歡辣點的可以再淋上辣油
就可以吃啦
98.04.16 當日配菜 B最愛的什錦炒-什麼都丟丟下去炒 又方便又好吃
這道是芹菜炒韓式甜不辣, 百葉豆干和杏孢菇
淋上高湯一起炒 加點鹽就很很下飯了
這是幾天後 用剩下的餛飩做的紅油炒手
因為B爸在 不想做太辣花椒味太重 所以看起來顏色沒有很美
但是吃起來還是很好吃
98.04.19 當日配菜 千層豆干炒紫菜糕（一種米糕）
煎的有點焦又不算焦 很香很好吃 這也是B的最愛之一
很懷念大學時想吃餛飩 就直接去學校對面的溫州大餛飩的日子
鮮蝦餛飩湯配阿婆乾麵 只要70塊 三十分鐘內肚子飽飽又開心
不像在這裡 亞洲店賣的餛飩滿滿都是味精味
想吃好吃的還得自己從包餡料 下麵 調味開始做
雖然費時 但吃進嘴裡的那剎那 一切都是很值得的啦
現在住GB 我都不用下廚 但也沒好吃的中/台菜可以吃
寫寫以前做的東西 看起來開心 流點口水也好
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