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99.12.03
Jean Georges, 沒搬來紐約前我就耳聞許久的著名米其林三星餐廳，也閱讀了不少和這位法國阿爾薩斯出生的料理界大師相關之美食評論。餐廳位於Columbus Circle的Trump International Hall大樓一樓， 位在中央公園最西南隅。這裡美食餐廳結集，附近還有同樣三星級的法國餐廳per se、全紐約最高價的米其林三星日本餐廳MASA，配上中央公園美景與Columbus Circle周圍濃厚的總部級商業氣息，難怪高價餐廳林立呀！
米其林三星餐廳，尤其是法式料理，晚餐價位多兩三百上下，非常燒荷包。Jean Georges 提供了可算是全紐約最高貴不貴的三星等級超值午餐，兩道菜一道甜點prix fixe 26元，吸引的人潮難以計算。我們提早一週定位，而且還不得改時段，所有時段全都預約額滿。
進入Trump大樓後，Jean Georges櫃台站了約六個服務人員，貼心的問候、帶位與幫忙取外套去掛。拿著領外套的號碼牌，過個大門就是餐廳了。
Jean Grorges有兩個廳，外廳看得到開放式廚房，比較屬於business casual; 內場的dining room則有dress code，不能隨便穿隨便進去。我們訂的是外場，座位正好在正對著中央公園的大落地窗前，配上窗外深秋初冬的景致，令人心情不得不就跟著輕鬆了起來。
外廳往內看到開放式廚房，不曉得坐在廚房旁是什麼感覺？侍者穿著剪裁合宜、設計簡單高雅的黑色服裝，看起來利落大方；態度方面相當親切有禮，菜單解說詳細，每道菜上桌時也會再說明一次。
點完菜後，侍者送上麵包。這麵包外層烤得香酥、內層柔軟，侍者一端來遠遠的就可以聞到麵包的香味。身為小胃人，出門吃飯都會盡量把胃留給主要的菜點，很少吃上菜前的麵包。這些麵包加上茶點或酒水，一在胃裡膨脹起來就什麼都吃不嚇了。即使如此，這麵包好吃到連無法吃太多麵包的我， 都忍不住吃了兩塊！超級好吃的呀！
Tuna Tarate, Avocado, Spicy Radish, Ginger Marinade
Jean Georges 目前推出Fall Promotion 午餐，可以從這套菜單中，挑選出兩道菜式，加上一個甜點。這是我點的第一道菜，Tuna Tartare。Tartare是很常見的歐洲開胃菜，基本上就是剁碎的生魚肉加上特製的tartare醬。Tartare這個字有沒有很眼熟啊？這道美食有個傳說，據說這道菜是以歷史課本裡有讀過的中亞遊牧民族韃靼人（Tartar）來命名的，真實性不可考就是了。不過一般的tartare多是醃製後的碎生肉塗抹在一片麵包上，當代流行的tartare則多直接將生肉裝飾美美擺盤上桌。
這道Tuna Tartate，鮪魚和酪梨的味道非常交融順口，配上微辣的歐洲小紅蘿蔔；侍者送上菜時，會在客人面前淋下薑味醬汁。這個薑味醬汁偏酸，常得出來裡頭加有柑橘類的酸甜味。整體來說，這道菜口感滑順味鮮，只是吃到一半左右，我覺得薑味醬汁的味道蓋過鮪魚與酪梨了，越來越重，吃到最後，嘴裡都是醬汁的味道，各食材之間的味道似乎不是很平衡。
Salt and Pepper Calamari, Citrus-Chili Dip
這道友人點的胡椒鹽炸槍烏賊，沾以柑橘辣椒醬食用，是我吃過，最～～好吃的炸槍烏賊了！Fried calamari在美國是很常見的一道菜，這道簡單的菜，Jean Georges竟然可以做到讓人一吃就驚艷！烏賊不用說，相當鮮嫩，外頭的麵衣細緻薄脆，炸功了得。柑橘辣椒醬汁畫龍點睛地讓原本就美味的炸槍烏賊美味度直線竄升。越簡單的食物，越是不容易做得吃下肚後可以令人眼睛為之一亮，這道菜就是個好例。
Shrimp Salad, Avocado and Tomato, Champagne Vinegar Dressing
這道友人點的鮮蝦沙拉，一送上來每個人都驚呼---怎麼這麼大盤！份量十足！特製的香檳醋沙拉醬味道相當宜人，透露出點點香甜的黃芥末味，相當開胃。
Butternut Squash Soup with Mushroom and Chives
這道簡單的奶油南瓜湯，也是道常見到不行，但令人相當驚艷的一道菜。不知道為什麼，Jean Georges可以把這麼常見的湯品，燉煮得香甜滑順，可口異常，嚐得出真工夫。
Pan Roasted Snapper, Goldbar Squash, Tomato Compote, Fresh Herbs and Olive Oil
煎鯛魚配上金把南瓜、番茄醬汁，搭上新鮮的香料和橄欖油。鯛魚煎得內軟嫩外香酥，配上特製的番茄醬汁和橄欖油，非常好吃。只是那看起來像麵線的金把南瓜絲，口感偏軟爛，吃起來也沒什麼味道，就算沾著醬汁吃，也吃不出什麼特別的地方。個人覺得是個敗筆，看起來頗好看的就是了。
不過鯛魚好吃！雖然份量不多，但我大概吃到一半就快飽了，接下來吃的速度變慢後，魚放冷了就沒那麼好吃。所以若要點這道菜，一定要趁熱、趁魚還煎地香酥時趕快吃完。
Pan Seared Beef Tenderloin, Miso Butter and Roasted Brussel Sprouts
用平底鍋快火煎烤牛里脊肉，配上味噌奶油醬與烤球芽甘藍菜。當天有三個友人點這道菜，說好吃的很！
Crunchy Baked Free Range Chicken, Glazed Baby Carrots and Soy Butter
香酥烤放山雞，看起來很讚！常了一口上頭的pomegranate（石榴）醬汁與雞肉，味道相當清爽呢。
Jean Georges' Warm chocolate Cake, Vanilla Bean Ice Cream
這是我點的溫巧克力蛋糕配上內有香草籽的香草冰淇淋。溫巧克力蛋糕，就是熔岩巧克力蛋糕，一湯匙挖下去，外頭的巧克力蛋糕口感偏扎實，裡頭的黑巧克力濃綢溫熱地一瀉而下，相當好吃。黑巧克力配上香草冰淇淋，原本就是百搭絕配，這兒的這道甜品表現不俗，令人忍不住一口接著一口吃，卻又怕吃得太快就沒啦！
Cinnamon Pot De Creme, Roasted Apples, Cider Sorbet
今天有三位友人點這道，份量十足，有法式乳甜品pot de creme、表皮糖衣晶脆的烤蘋果、蘋果冰沙，配上相當好吃的核果。Pot de creme是一種類似custard的乳製甜品，傳統以來多放在一個小壺裡食用，這裡的肉桂pot de creme則是直接一陀上盤。這道甜品可以吃到四種不同甜點味道，非常經濟實惠啊！
我還點了一壺檸檬香片茶，大中午的，並不想點紅酒或香檳，不然味道應該會更合。
以上，當代創意三星法式料理不用花兩三百塊也吃得到超值午餐，難怪許多紐約上班族趨之若鶩、爭相前來，非常推薦給前來紐約遊玩，不想花大錢、花時間嚐美食的遊客（法式料理晚餐都得坐著吃很久）。當然除了兩道菜式的午餐之外，午餐時間也可以點魚子醬Egg Caviar或Foie Gras Brule'（肥鵝肝布蕾），就額外加錢摟。
當天周圍的用餐客人，看得出來不是附近的上班族正在進行business lunch，就是住在附近的好野老人們，好整以暇的悠閒用餐；男男女女不是正式服裝筆挺，就是穿金戴銀、裝容整齊。
唯一一點需要注意的是，Jean Georges訂位並不好訂，訂好位後也很難改時間（XD 是的，我們想要改時間改不了，每個時段都是客滿直到下午兩點）。
路的那頭黑壓壓一群人，就是拍戲劇組。
當天吃飯前，Trump大樓前就有一組人馬在拍電影，茶足飽飯後三點多走出大樓，這群人還在拍，真是辛苦，看那陣仗應該拍上好幾天跑不掉。我家附近，越接近midtown，越時常看得到大街小巷上有劇組在拍電影。冬天天冷，路邊一整條停滿讓工作人員休息的貨車與餐車。一開始看到會大驚小怪的想要湊熱鬧觀望，看看有沒有認得出來的名人，現在則多懶得人擠人，趕緊快步通過免得擋道別的行人。這就是紐約生活，處處充滿驚喜，即使因此行人在通行上會有些麻煩，不過，享受這城市所帶來的不同文化刺激，總比邊走邊碎念要來得令人快樂得多。紐約客腳步總是匆忙迅速，邊經過邊嘴裡唸唸有詞的人是有，不過有更多的行人眼神中透露的是某程度的好奇。當然啦，若劇組佔據家門口好幾天，造成居民生活不便，抱怨是一定會的。
吃飽飯後，我們到旁邊的 Columbus Circle Holiday Market逛逛，順便幫助消化。耶誕市集非常有趣，賣的東西琳琅滿目，都相當精緻，價錢也不低。即便只是走走逛逛，也會覺得有趣。就算平日沒有耶誕市集，在Jean Georges吃飽飯後，也可以在中央公園欣賞美景，或是在 Columbus Circle商圈逛逛。
看來，以後只要有親友來紐約找我，Jean Georges會是個吃飯聚會的好選擇。
ps: 當天我沒帶相機，照片都是某位友人所提供的，謝謝優～～
Tag: 紐約美食、紐約旅遊、紐約聖誕市集、 Columbus Circle、 Jean Georges、米其林星餐廳、紐約法國料理、紐約川普大樓。
Jean Georges, 沒搬來紐約前我就耳聞許久的著名米其林三星餐廳，也閱讀了不少和這位法國阿爾薩斯出生的料理界大師相關之美食評論。餐廳位於Columbus Circle的Trump International Hall大樓一樓， 位在中央公園最西南隅。這裡美食餐廳結集，附近還有同樣三星級的法國餐廳per se、全紐約最高價的米其林三星日本餐廳MASA，配上中央公園美景與Columbus Circle周圍濃厚的總部級商業氣息，難怪高價餐廳林立呀！
米其林三星餐廳，尤其是法式料理，晚餐價位多兩三百上下，非常燒荷包。Jean Georges 提供了可算是全紐約最高貴不貴的三星等級超值午餐，兩道菜一道甜點prix fixe 26元，吸引的人潮難以計算。我們提早一週定位，而且還不得改時段，所有時段全都預約額滿。
進入Trump大樓後，Jean Georges櫃台站了約六個服務人員，貼心的問候、帶位與幫忙取外套去掛。拿著領外套的號碼牌，過個大門就是餐廳了。
Jean Grorges有兩個廳，外廳看得到開放式廚房，比較屬於business casual; 內場的dining room則有dress code，不能隨便穿隨便進去。我們訂的是外場，座位正好在正對著中央公園的大落地窗前，配上窗外深秋初冬的景致，令人心情不得不就跟著輕鬆了起來。
外廳往內看到開放式廚房，不曉得坐在廚房旁是什麼感覺？侍者穿著剪裁合宜、設計簡單高雅的黑色服裝，看起來利落大方；態度方面相當親切有禮，菜單解說詳細，每道菜上桌時也會再說明一次。
點完菜後，侍者送上麵包。這麵包外層烤得香酥、內層柔軟，侍者一端來遠遠的就可以聞到麵包的香味。身為小胃人，出門吃飯都會盡量把胃留給主要的菜點，很少吃上菜前的麵包。這些麵包加上茶點或酒水，一在胃裡膨脹起來就什麼都吃不嚇了。即使如此，這麵包好吃到連無法吃太多麵包的我， 都忍不住吃了兩塊！超級好吃的呀！
Tuna Tarate, Avocado, Spicy Radish, Ginger Marinade
Jean Georges 目前推出Fall Promotion 午餐，可以從這套菜單中，挑選出兩道菜式，加上一個甜點。這是我點的第一道菜，Tuna Tartare。Tartare是很常見的歐洲開胃菜，基本上就是剁碎的生魚肉加上特製的tartare醬。Tartare這個字有沒有很眼熟啊？這道美食有個傳說，據說這道菜是以歷史課本裡有讀過的中亞遊牧民族韃靼人（Tartar）來命名的，真實性不可考就是了。不過一般的tartare多是醃製後的碎生肉塗抹在一片麵包上，當代流行的tartare則多直接將生肉裝飾美美擺盤上桌。
這道Tuna Tartate，鮪魚和酪梨的味道非常交融順口，配上微辣的歐洲小紅蘿蔔；侍者送上菜時，會在客人面前淋下薑味醬汁。這個薑味醬汁偏酸，常得出來裡頭加有柑橘類的酸甜味。整體來說，這道菜口感滑順味鮮，只是吃到一半左右，我覺得薑味醬汁的味道蓋過鮪魚與酪梨了，越來越重，吃到最後，嘴裡都是醬汁的味道，各食材之間的味道似乎不是很平衡。
Salt and Pepper Calamari, Citrus-Chili Dip
這道友人點的胡椒鹽炸槍烏賊，沾以柑橘辣椒醬食用，是我吃過，最～～好吃的炸槍烏賊了！Fried calamari在美國是很常見的一道菜，這道簡單的菜，Jean Georges竟然可以做到讓人一吃就驚艷！烏賊不用說，相當鮮嫩，外頭的麵衣細緻薄脆，炸功了得。柑橘辣椒醬汁畫龍點睛地讓原本就美味的炸槍烏賊美味度直線竄升。越簡單的食物，越是不容易做得吃下肚後可以令人眼睛為之一亮，這道菜就是個好例。
Shrimp Salad, Avocado and Tomato, Champagne Vinegar Dressing
這道友人點的鮮蝦沙拉，一送上來每個人都驚呼---怎麼這麼大盤！份量十足！特製的香檳醋沙拉醬味道相當宜人，透露出點點香甜的黃芥末味，相當開胃。
Butternut Squash Soup with Mushroom and Chives
這道簡單的奶油南瓜湯，也是道常見到不行，但令人相當驚艷的一道菜。不知道為什麼，Jean Georges可以把這麼常見的湯品，燉煮得香甜滑順，可口異常，嚐得出真工夫。
Pan Roasted Snapper, Goldbar Squash, Tomato Compote, Fresh Herbs and Olive Oil
煎鯛魚配上金把南瓜、番茄醬汁，搭上新鮮的香料和橄欖油。鯛魚煎得內軟嫩外香酥，配上特製的番茄醬汁和橄欖油，非常好吃。只是那看起來像麵線的金把南瓜絲，口感偏軟爛，吃起來也沒什麼味道，就算沾著醬汁吃，也吃不出什麼特別的地方。個人覺得是個敗筆，看起來頗好看的就是了。
不過鯛魚好吃！雖然份量不多，但我大概吃到一半就快飽了，接下來吃的速度變慢後，魚放冷了就沒那麼好吃。所以若要點這道菜，一定要趁熱、趁魚還煎地香酥時趕快吃完。
Pan Seared Beef Tenderloin, Miso Butter and Roasted Brussel Sprouts
用平底鍋快火煎烤牛里脊肉，配上味噌奶油醬與烤球芽甘藍菜。當天有三個友人點這道菜，說好吃的很！
Crunchy Baked Free Range Chicken, Glazed Baby Carrots and Soy Butter
香酥烤放山雞，看起來很讚！常了一口上頭的pomegranate（石榴）醬汁與雞肉，味道相當清爽呢。
Jean Georges' Warm chocolate Cake, Vanilla Bean Ice Cream
這是我點的溫巧克力蛋糕配上內有香草籽的香草冰淇淋。溫巧克力蛋糕，就是熔岩巧克力蛋糕，一湯匙挖下去，外頭的巧克力蛋糕口感偏扎實，裡頭的黑巧克力濃綢溫熱地一瀉而下，相當好吃。黑巧克力配上香草冰淇淋，原本就是百搭絕配，這兒的這道甜品表現不俗，令人忍不住一口接著一口吃，卻又怕吃得太快就沒啦！
Cinnamon Pot De Creme, Roasted Apples, Cider Sorbet
今天有三位友人點這道，份量十足，有法式乳甜品pot de creme、表皮糖衣晶脆的烤蘋果、蘋果冰沙，配上相當好吃的核果。Pot de creme是一種類似custard的乳製甜品，傳統以來多放在一個小壺裡食用，這裡的肉桂pot de creme則是直接一陀上盤。這道甜品可以吃到四種不同甜點味道，非常經濟實惠啊！
我還點了一壺檸檬香片茶，大中午的，並不想點紅酒或香檳，不然味道應該會更合。
以上，當代創意三星法式料理不用花兩三百塊也吃得到超值午餐，難怪許多紐約上班族趨之若鶩、爭相前來，非常推薦給前來紐約遊玩，不想花大錢、花時間嚐美食的遊客（法式料理晚餐都得坐著吃很久）。當然除了兩道菜式的午餐之外，午餐時間也可以點魚子醬Egg Caviar或Foie Gras Brule'（肥鵝肝布蕾），就額外加錢摟。
當天周圍的用餐客人，看得出來不是附近的上班族正在進行business lunch，就是住在附近的好野老人們，好整以暇的悠閒用餐；男男女女不是正式服裝筆挺，就是穿金戴銀、裝容整齊。
唯一一點需要注意的是，Jean Georges訂位並不好訂，訂好位後也很難改時間（XD 是的，我們想要改時間改不了，每個時段都是客滿直到下午兩點）。
路的那頭黑壓壓一群人，就是拍戲劇組。
當天吃飯前，Trump大樓前就有一組人馬在拍電影，茶足飽飯後三點多走出大樓，這群人還在拍，真是辛苦，看那陣仗應該拍上好幾天跑不掉。我家附近，越接近midtown，越時常看得到大街小巷上有劇組在拍電影。冬天天冷，路邊一整條停滿讓工作人員休息的貨車與餐車。一開始看到會大驚小怪的想要湊熱鬧觀望，看看有沒有認得出來的名人，現在則多懶得人擠人，趕緊快步通過免得擋道別的行人。這就是紐約生活，處處充滿驚喜，即使因此行人在通行上會有些麻煩，不過，享受這城市所帶來的不同文化刺激，總比邊走邊碎念要來得令人快樂得多。紐約客腳步總是匆忙迅速，邊經過邊嘴裡唸唸有詞的人是有，不過有更多的行人眼神中透露的是某程度的好奇。當然啦，若劇組佔據家門口好幾天，造成居民生活不便，抱怨是一定會的。
吃飽飯後，我們到旁邊的 Columbus Circle Holiday Market逛逛，順便幫助消化。耶誕市集非常有趣，賣的東西琳琅滿目，都相當精緻，價錢也不低。即便只是走走逛逛，也會覺得有趣。就算平日沒有耶誕市集，在Jean Georges吃飽飯後，也可以在中央公園欣賞美景，或是在 Columbus Circle商圈逛逛。
看來，以後只要有親友來紐約找我，Jean Georges會是個吃飯聚會的好選擇。
ps: 當天我沒帶相機，照片都是某位友人所提供的，謝謝優～～
Tag: 紐約美食、紐約旅遊、紐約聖誕市集、 Columbus Circle、 Jean Georges、米其林星餐廳、紐約法國料理、紐約川普大樓。
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