itest8的部落格

出國六年多來，從一開始只會做很難吃的蛋炒飯，到不到兩三年後自己想吃的美食多變得出來，雖不算頂級美味，倒也摸出一套自己的味道，吃起來有家鄉味外，老公小孩都喜歡。請朋友來家裡作客時，也有幾道拿手好菜讓賓主盡歡。

不過很多食物，愛吃歸愛吃，從來都沒想到嘗試動手做做看，一來程序麻煩、二來就是食材不會或不想處理。比如說任何和油炸有關的食物，處理起來暨麻煩，又較不健康，雖然特愛鹹酥雞，但這麼多年來炸物部份我只做過一回炸年糕，而且老的小的都不捧場，我一個人嗑光光。炸物，就上日本館子吃，或是回台灣再續前緣。

媽媽來了後，餐桌上時常驚喜不斷！全都是兒時家鄉味道之正港台灣媽媽美食！比如說，肉羹。  

 

某晚，家裡傳出記憶中熟悉的好味道，鍋裡的肉羹酸酸香香的好滋味四處蔓延！買來魚漿自己做肉羹，整齊劃一的切絲紅蘿蔔、木耳、竹筍與香菇，打得漂亮的蛋花，撒上一把新鮮香菜， 依個人喜好酌量撒上黑胡椒，配飯配麵都好好味！

從沒吃過肉羹的B和Ezii一吃就愛上了！ 不是沒想過要做肉羹。我刀工不佳，切得慢又容易大小不一，像這種要切這麼多絲的料理幾乎是不碰的啦（家裡有切絲達人B，不過畢業後他太忙了，要等他切不知道要等到民國幾年）。 

既然全家人都愛，這道料理就很常上桌了。這才發現，對廚房好手媽媽來說，這一點都不花時間也不大花什麼工夫。真希望有一天，我的廚技也可以升級到那個大廚階段阿！得從切絲開始練起了 XD
   
 

全魚！

我們一家都很愛吃魚，鱈魚、鮭魚、黑線鱈等等，成塊的都好處理，蒸的、煮的、烤的，每每有魚上桌Ezii一定自己包辦超過一半魚肉。

過去買過兩回白鯧回家煎，都覺得手拙，連用scanpan （這鍋多年前小麥朋友一窩瘋的買，現在便宜好多喔！）都煎得不大漂亮，又不大懂得怎麼抓熟度，太熟肉太硬、不熟又不能吃。 有媽媽在的餐桌，煎得漂亮、簡單調味就超美味的煎白鯧變得很常上桌摟～ 



自製雪裡紅！

吃雪裡紅多年，還不知道原來雪裡紅得先用小芥菜曬過，加鹽醃起來！加點辣椒，炒豆皮、絞肉，都超好吃的啦！什麼都愛吃的Ezii ，同樣也是ㄧ吃就喜歡上了。

熊熊想起，好像沒什麼是Ezii不吃的？！原本以為一般小孩無法接受的印度菜他吃到和我們搶，常見接受度也高的越南菜、緬甸菜、泰國菜、日韓菜、中南美洲菜或中東菜更是不用說啦，他連吃夾著辣墨式香腸和烤牛舌的taco都會吃完自己的份轉頭來吃阿爹阿母的了，去土耳其餐廳可以一個人吃掉一大半份的烤羊腿，去波斯餐廳更是超愛吃燉牛肉配 basmati rice的！目前沒嘗試過法國菜，因為沒有法國餐廳可以帶小孩阿阿阿～ Ezii 慢慢等吧，至少，先得把餐桌禮儀學好再說。說到食物，我們超希望二寶的胃口和食物接受度和阿兄一樣又大又廣泛，這樣全家才可以繼續無憂無慮的到處吃個過癮啦！



醃白蘿蔔絲！

台灣的好味道，自製醃菜！來美國這麼多年完全沒想要自己做醃菜來吃。我不是醃菜的大粉絲，不過爸媽和B都愛死了，一點點配飯吃就很下飯。

    

紅燒獅子頭和油豆腐塞肉。這些我照著小小米桶的食譜做過幾次，很好吃，不過媽媽厲害的啦！不用食譜就可以做出這樣的好料！ 

 

南瓜飯或栗子飯，我們超愛吃，很簡單可是費工，所以我很少做。有媽媽的餐桌，想吃，就直接點啦！ 

   

自製餛飩和水餃幾乎隨時冰箱都有一袋隨時可以煮來吃。B和Ezii都很喜歡吃餛飩和水餃，以往我大概一年做個兩三次，用的就是媽媽的食譜，水餃餡兒麻油加的多，很香。媽媽的餛飩和水餃餡兒香之外， 包得又漂亮又快，不只自己吃，還很常請大廈內的台灣爺爺奶奶好朋友來家裡用餐，享受一下家鄉味。 



醉雞！

某天我很想吃醉雞，雖然隔兩條街的朵頤食府幾乎道道菜都好好吃，但是沒賣醉雞！媽媽也沒做過， 我們一起上網查食譜，動手一起做做看！用的中藥都是台灣帶來的好貨，味道也是一級棒的啦！  

  

我和媽媽喜歡交換下廚心得，我愛做的許多料理媽媽從沒做過，比如說中藥燉蝦、椒鹽大蝦、魚香茄子、紅棗雞、韓式泡菜豆腐鍋、壽喜燒等等，或是像我很愛吃的點心甜酒釀湯圓。

  

     
手機拍的食物照看起來有點可怕阿～～～好光滑的湯圓 XD 

台灣的媽媽都一樣，非常懂得如何使用糯米粉、蕃薯粉等等粉類來料理，媽媽的拿手甜點就是紅豆小湯圓，台灣帶來的有機紅豆綿密好吃，現搓的小湯圓超軟Q， 飯後來個ㄧ小碗，讚的啦！沒想到媽媽不知道怎麼煮甜酒釀！科科，這麼簡單的甜點，就讓我做給媽媽嚐嚐口貝！ 甜酒釀打個蛋花加上桂冠紫米花生與芝麻湯圓這樣的組合，怎麼吃都好好吃呀～～

【題外話】 

 

B看到我在寫食物，嚕我也寫個他做的東西...這兩年來忙翻了的B的確是有空就下過好幾次廚房做晚餐，不過相片散佈各個月份，一時哪找得到啦！就拿他很常做的比利時鬆餅來濫竽充數 應景ㄧ下 XDXD

B的週末休假多了，在家的早晨， 他一定早起為全家做鬆餅、煎餅或法式吐司。每每外出購物，他最喜歡的就是挑選不同口味的pancake mix，或是上網挑（Williams-Sonoma賣的多蠻不賴的）。有時間、心血來潮時，他也會搜尋不錯的食譜自己混麵團---科科，這麼洋味兒的玩意當然是交給他阿！ 

這些早餐，加上多種水果，牛奶、果汁或咖啡，就相當健康美味了！

  

有時和鄰居好友一起用早餐就會變成這麼澎湃，這家做法式吐司、那家做燕麥煎餅，外加小孩很愛的優格、煎火腿和美式炒蛋。最後來盤雙色水果，小孩吃飽後退下玩耍去，大人們繼續圍著餐桌喝茶用咖啡。週末的早晨這樣開始總是令人輕鬆愜意的呀～～～