『清空食物大作戰』NO.3偽麻油雞麵線以及剩下的－itest8的部落格

前天吃了米飯昨天吃了烤餅
今天一大早就拿出久置冷凍庫中的帶骨雞腿解凍
家裡的食材會剩下多半是因為懶得處理。
帶骨的雞腿原本是買回來要燉成鄉村雞腿。
『Bonny廚房』《西式》《家禽》鄉村燉鴨腿
結果最後只剩下一隻，又一直沒去買蕪菁，
這剩下的雞腿就被我冷凍了一個月以上。
這就是我的買東西會剩的原因。

為什麼說是偽麻油雞，我的麻油雞在台灣媽媽的眼裡一定不及格。
因為油少酒少還加鹽，也沒有老薑。
外面賣的麻油雞對我來說太"成熟"了，每次都要交代老闆原汁只要一點點。
不然一碗麻油雞吃完，我可能無法清醒的回到家。
做法很簡單簡單，基本上就是雞湯加點麻油的感覺。

做法
準備
雞腿剁成塊，熱水川燙洗掉骨頭間的血塊備用。

1.麻油少許冷油爆香薑片，我很怕薑片熱爆變苦的味道，所以爆香薑我都冷油爆。
2.香味出來之後炒香雞腿，加水慢燉就好了。
3.調味的時候如果跟我一樣要加鹽吧加到七分鹹就好，有的麵線本身有鹹，味道加足了會太鹹。
4.一般麻油雞有的做法加酒不加水，一開始就加酒。我只要米酒的香味所以起鍋前加一點大滾後關火。
5.另起一鍋熱水燙熟麵線，組合就好了。

聽說麻油是冷的去瘀，所以要加老薑中和一下。我沒有老薑，麻油也用的不多應該還好。