『bonny廚房』《日式》日式炸蝦飯－itest8的部落格

快過年了一整個懶病發坐
每天都在該打掃還是該玩耍的矛盾心情中度過
買菜這件事也就怠惰了
家裡還有一包蝦子算是清冰箱把它解凍之後不想煮其他的菜
所以就把它炸成天婦羅配上炸地瓜就是一餐

吃飯的時候小徹跟我說
你終於炸蝦子給我吃了耶
想想這好像是我這漫長的十年來炸的第一次蝦子
成品不難吃但是離我理想的炸蝦飯還差了一點
下次再加油

蝦仔去皮後抽掉沙筋
日式的炸蝦為了避免蝦仔炸的時候縮起來會在蝦仔身上切幾刀
不過我這次沒這樣做（我事後才想起來的）

低筋麵粉跟液體的比例是1:1
麵粉：（水＆蛋黃）
我丟了幾顆冰塊下去
好像之前看美食節目有說過加冰塊可以讓麵衣酥脆
所以我就丟了幾塊下去
不過好像效果也是有限
我這次炸的不是很酥
我估狗出很多方法也有加太白粉加碳酸飲料
不過我想先試試看一般的作法

油溫的簡易辦別法是
把麵糊滴進油鍋馬上浮起來大概就是180度左右
蝦仔可以一次通通丟進麵糊裡
再一隻一隻的下進油鍋就好了
這樣比較不會手忙腳亂