![](http://farm3.static.flickr.com/2592/4203242045_047ed9333b.jpg)
我發現手邊有的食譜
每一種版本的材料比例都不一樣
所以我做的時候 想了很久
答應很久但是我遲遲未寫的原因是
我本來想多做幾次 有心得之後再po
結果最近一直沒有時間所以先寫我之前做的
食譜是我參考我手邊有的幾本之後 折衷的份量
這個版本的雞蛋比例比較高 也有比較少的
這個可以做大概20公分左右的餅皮約4~5張
材料
雞蛋 中型兩個(約50g)
砂糖 25g
鹽吧一小小搓
牛奶70cc
低筋麵粉 30g
無鹽奶油20g
香草精一小滴
![](http://farm5.static.flickr.com/4037/4203998692_e6ba84e844.jpg)
在鋼盆內放入麵粉 打入雞蛋加入糖鹽吧
慢慢均勻的攪拌
![](http://farm5.static.flickr.com/4011/4203241833_42524b34fb.jpg)
加入完全融化的奶油(可利用微波爐先融化)
繼續攪拌均勻
![](http://farm5.static.flickr.com/4037/4203272587_2f79f267c2.jpg)
最後加入牛奶 攪拌至粉類完全融合後過濾
![](http://farm3.static.flickr.com/2564/4203241865_879e9350c8.jpg)
最後加入香草精一點點 密封起來後靜置於冰箱中至少一個鐘頭
(我放了大概六七個鐘頭以上)
可以利用午餐的時候先做好 晚餐可以當甜點
或是睡前做好 隔天當早餐吃
![](http://farm3.static.flickr.com/2600/4203998808_7120582c35.jpg)
使用不沾鍋 加入奶油待融化後
用廚房紙巾吸取多餘奶油
基本上只要油鍋不要油
![](http://farm3.static.flickr.com/2664/4203241959_c650145131.jpg)
加入一瓢的麵糊(盡量不要分兩次加)
這個份量很微妙
多做幾次之後可以抓到訣竅
重點就是 剛好鋪滿一整個鍋子 但是又不會太多
簡單講 就是
利用鍋子的溫度讓倒進去的麵糊
一下鍋就可以黏在鍋子上
然後又不會有多的麵糊
這樣就可以煎出薄厚一致的可麗餅
![](http://farm3.static.flickr.com/2545/4203241989_6c218101a4_o.jpg)
麵糊一旦乾了 就可以很簡單的翻面
如果邊緣厚薄不一 就很容易破掉
過早翻面也會破掉
這是我煎的第一張可麗餅
時間沒有抓的很好 所以上色上的不太夠
可以比這個在偏金黃一點在翻面
如果像我一樣上色不夠的話
也先不要急著翻
濕的那一面一旦貼到鍋子
在還沒乾之前你去翻他 餅皮就會破
所以等另一面乾了 在重複上色就好了
![](http://farm3.static.flickr.com/2592/4203242045_047ed9333b.jpg)
我這次做的是脆皮焦糖口味
先灑白砂糖 用噴槍烤到砂糖變脆之後淋上預先準備的焦糖漿
也可以做其他變化
以上
有喜歡請推一下^^
感謝
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