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小徹工作一天 大概可以吃的比較營養得就只有晚餐
所以我家的晚餐會盡量有菜有肉一點
今天的菜單是
芝麻菜嫩牛肉絲
日式蘿蔔淺漬
香料奶油鱈魚
還有玄米蕃薯飯
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今天晚餐吃
芝麻葉拌嫩牛肉絲
芝麻葉可以吃生
加熱之後 芝麻葉原本特殊有點嗆辣得味道會消失不見
為了保持這個味道 所以用拌得
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牛肉絲預先醃過
我用醬油跟一點點香油醃
我用的醬油有甜味 所以就不加糖了
下鍋前拌一點點太白粉
小鍋子倒入比炒菜時多一點的得沙拉油
用小鍋子可以省一點油
用中溫得油 把肉絲泡熟
這樣泡肉絲會很嫩
醃肉得時候 有的人會加入木瓜精、嫩肉粉
我覺得這個都不太天然
用中溫油泡過 肉不會太老
也不用泡太久 肉絲表面都變色了就差不多了
肉絲比想像中要來得容易熟
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把肉絲連鍋子裡面一半的油倒入洗好瀝乾得芝麻葉中
利用肉絲跟油得溫度 讓芝麻葉變得比較軟一點點
拌勻之後 肉絲很嫩 芝麻葉也很嫩
![](http://farm3.static.flickr.com/2510/4171177947_ccecd3db8b.jpg)
加入適當的芝麻一起吃
芝麻也是很健康的好東西
![](http://farm3.static.flickr.com/2615/4171934594_c10baaec32.jpg)
二十日大根(迷你蘿蔔)
連同葉子切好之後
用鹽先搓過之後靜置1個鐘頭
洗淨去除鹽味
加入市販得淺漬醃料揉搓
約30分鐘後就可以吃
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我的醃菜罐子
買回來沒幾天就被我打破玻璃缸得部分
後來在muji找到保鮮罐
重石壓進去剛剛好 而且還有蓋子
裝進去剛剛好
我簡直太開心了
好開心好開心阿
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醃好了會有很多水份
水份瀝乾就可以吃了
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一大堆蘿蔔醃完之後剩下一點點
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鱈魚洗淨去骨 擦乾之後
兩面抹上一點鹽吧按摩一下靜置約10分鐘
下鍋之前擦乾淨表面的水份抹點太白粉
兩面煎到金黃色就好了
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上面是茴香菜奶油
奶油放到室溫之後加入切碎的茴香菜
打成牙膏狀就可以了
日本餐桌上的洋風食物 很多會用奶油煎過之後
上面放上一點檸檬或是香料混合得奶油
小徹年紀大了 為了讓他長命百歲
我用一般油煎 上面放一點奶油
他就會覺得香噴噴很開心了
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沒煮湯就配茶
最近覺得玄米黑豆茶很好喝
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