ax-2000本身有一些基本的菜色烹調設定
不過也並不是每種都適合我們用
上次用ax2000做了咖哩
『夏普上菜』《咖哩》《AX-2000食譜》牛肉咖哩實驗
吃是不錯吃 但是好像跟我理想的以一點差距
所以這次又試驗了一次 找到了最適合我自己的方法
洋蔥一顆 切絲
牛腱兩條切塊
水加至7分滿
醬油1大匙
煮物裡面的肉類選項 選最下面(時間最久)
鍋子蓋上鍋蓋放在鐵架上
烤盤~>鐵架~>鍋子
時間顯示是57分鐘
機器停止之後不管他
我把鍋子就這樣放在烤箱裡面大概四個鐘頭
這種做法很適合要出門上班的人
出門前按一按 回家剛好可以吃
到了晚餐時間打開鍋蓋是這樣
肉都軟透了 而且形狀都沒變
也沒縮很多
煮的過程中 一整個屋子都是燉肉的味道
吃之前 把鍋子移到爐火上滾了之後放咖哩塊(我放一整排)
(其實放3/4應該是最剛好的)
煮好的咖哩 因為沒有加蔬菜 所以就算加熱很多次味道也不太會變
加了蔬菜的咖哩 比較容易會變質 冷凍解凍後 蔬菜風味會下降
日本的咖哩塊 其實調味已經很先進了 不太需要加太多東西進來
詳情可參考日本 老師沒教的事這個節目
蔬菜要吃之前 我用ax2000的蒸蔬菜模式
(茄紫根莖類也可以炸過) 要吃再加進來就好了
吃剩的咖裡可以分小包裝 要吃再解凍加熱就好了
很簡單吧
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小徹很喜歡很喜歡吃咖哩
現在的咖哩塊很發達 在家裡想吃好吃的咖哩並不是一件難事
比較麻煩的是 煮咖哩要花很多時間
一整個下午都要守在家裡
前一陣子發現AX2000可以煮出很好吃的滷肉
所以我就想或許 一樣可以煮出很好吃的咖哩
咖哩跟滷肉不一樣的地方是 咖哩的湯塊會越煮越濃稠
我翻了一下AX2000的食譜 沒有咖哩的煮法
不過有日式紅酒燉牛肉的方法
研究一下之後 我就決定用ax2000試試看有沒有辦法煮出好吃的咖哩
準備材料的時候發現冰箱裡面沒有洋蔥
所以今天的咖哩就先把牛肉根切塊的蔬菜炒一下
牛肉表面上色之後 放入有蓋的鍋子
加入調好的咖哩湯
其實我想了很久 我發現AX2000食譜中
紅酒牛肉的做法在一開始就加入炒香的麵粉
所以我想了一下之後
在高湯裡面先融化好咖哩湯塊
雖然我沒有洋蔥
但是我前兩天烤肋排的時候
做了醃肋排的醬
肋排醬裡面有 大蒜 花生醬 瑪莎拉酒 一個大洋蔥 蘋果 梨子 醬油
所以我就加了兩大匙進我的咖哩湯裡面
咖哩高湯裡面有
肋排醬 咖哩湯塊 焦糖化的洋蔥醬(市售品)
所以應該沒有洋蔥也OK
加高湯的原則是蓋過材料
蔬菜大小基本上用AX2000煮都不會變形
所以切成食用時期望的大小就可以了
高湯的濃淡會濃縮一些所以大約調味鹹度至八分即可
蓋上烘培紙
蓋上烘培紙的好處是 水份可以在紙下面對流
也不會噴髒鍋蓋內側
利用墩煮模式煮兩個鐘頭後發生了一件慘案
打開鍋蓋後 肉軟了 蔬菜也軟了 但是湯汁也乾了
幸好並沒有燒焦，狀態大概就是毎一塊材料都裹滿了泥狀的咖哩醬
於是我把所有的材料換鍋子 加了約200CC的水放進一般鍋子滾一下
水一開始不要加太多，可以把裹在材料上面的咖哩醬融化就好了
加熱之後 就跟一般的咖哩沒兩樣
所以結論就是 下次煮咖哩 咖哩湯塊可以在一個半鐘頭之後再加入
程序就跟我們一般煮咖哩一樣
煮出來的蔬菜跟肉塊 都保有原味 也不需要注意火侯
形狀都很漂亮
再一次深深感到這是一台好機器
其它夏普食譜點我
吃的時候 我們家習慣加上一片起司 配福神菜跟蕎頭吃
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我幾乎每次用這台機器
我都很感謝發明這台機器的人
與其說是烤箱
倒不如說夏普這系列的機器 是一台全功能調理機器人
買回來幾乎每天都一定會用到
算是投報率很高得一台機器
廚房大一點 我想買兩台
幾乎可以取代很大一部分瓦斯爐得功能
買來一兩年幾乎所有的功能都用過了
唯獨滷肉這個機能我沒用過
今天翻了一下食譜 可以節省很多時間
嘗試了一下 意外得很成功
我不禁要想 台灣夏普很奇怪 這台神兵利器竟然沒進口
我覺得他們應該好好做一下市場調查
這麼好用的東西竟然沒進口
食譜上面寫 要先將豬五花肉切成5~6公分大小的塊狀
先進行所謂的去油
在健康食譜選項裡可以找到去油選項
標準是800公克 800公克的話 要選擇最下面得加強去油
我只有400公克 所以用標準
去油完之後的五花肉 感覺像是被炸過一樣
底下的烤盤 有淺淺的一層豬油
(約需30分鐘)
很多滷肉的做法 會先炸過
炸有一個好處 肉不會在滷製的過程中變形
感覺對這份食譜越來越有信心
去完油的豬五花肉塊
要放到一個有蓋子有深度的容器裡
食譜上面的分量 是針對800g份量肉的配方
我減半之後發現 日本人的滷肉真是夭壽甜
所以就自己調整過
大家滷的時候調醬汁
只要把握幾個原則就可以了
滷汁蓋過肉再多一點
魯完之後 醬汁的味道 會比魯之前的醬汁要口味濃縮一點點
所以再調醬的時候 調成自己習慣的口味 再淡一點點就可以了
不需要看食譜上面的配方
那個真得太甜了
我放了米酒 水 醬油 糖
(只有這些了)
想放調味料的人可以自己放喜歡的
例如 滷包或是大蒜一類
蓋上蓋子放進下層
如果沒蓋子 也可以蓋上鋁箔紙
食譜有寫一個東西我漏看
後來發現滷出來之後 鍋子內側噴得亂七八糟
應該是要準備一張烘培紙 蓋在湯汁上面 這樣比較不會噴
這個選項下面的煮物
按下去就好了
調理時間1小時30分左右
完全就跟慢火滷得沒兩樣
而且比較不油膩
我喜歡這種做法
按下按鈕就好了
連守在爐子邊都不需要
延伸閱讀
其它夏普食譜
有喜歡推一下嘿~
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ax-2000有一個烤蔬菜功能
好像是說可以大量保留蔬菜的維他命
不管是不是真的 很方便這點讓人很歡喜
埔里買回來得超值蔬菜 加上德式熱狗
通通切成適當的大小
平鋪在烤盤上就可以了
（番茄＊2 花椰菜＊1 熱狗＊2洋蔥＊1/4 兩色彩椒 糯米椒 適量）
調味料
（沒有這些也沒關係 喜歡的香料即可）
打一個雞蛋放進烤盅裡 灑一點點鹽吧 上面鋪起司
烤箱設定
健康menu
↓
烤蔬菜
↓
1~2人份
烤到剩下5分鐘左右
把蛋放進去
趁熱拌上乾燥蒜片磨成末 還有一點點白醋 跟一丁丁醬油
這樣就好了
還有雞蛋也好了
香噴噴的麵包跟奶油
以上
有喜歡的推一下嘿^^
感謝
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幾天前包水餃剩下半包內餡
本來是想炸香菇丸子
後來發現家裡沒有沙拉油了
用蒸得也不錯吃
剩下的水餃內餡解凍之後加入少許太白粉攪和均勻
（內餡有 高麗菜切碎 茴香菜切碎 豬五花繳肉 調味料）
香菇去蒂 抹上太白粉少許
包入絞肉 表面在抹上薄薄一層太白粉
（照片是還沒抹得）
放入容器中 不用蓋保鮮膜
用這個模式蒸
蒸好之後 翻過來放進盤子裡面
原本得盤子裡面 會有一些肉汁 不要丟掉
雪白菇放入高湯裡面煮一下
把剛剛蒸出來的肉汁也一起倒進去煮
起鍋之前 把切好得彩椒丁 茴香菜 彩色蘿蔔片丟進去
滾了之後 勾芡調味
淋上去就好了
其實沒有這些材料也沒關係
主要是把冰箱裡面有得菜配一下顏色而已
這些青菜除了菇類以外都可以生吃
所以不用煮太久
同場加映
日式燙青菜
日式燙青菜一般比較常用菠菜
上面放上柴魚片要吃的時候淋醬油
柴魚片市面上有賣一種比較大片的
那個是用來煮高湯得
我買的是很細的 是用來涼拌得
我今天用油菜花
夏普燙青菜得模式
我覺得比較over
一般用最上面那個硬度最硬的設定
就可以把青菜煮得很軟
其實可以提前一兩分鐘就強制停止
這樣會比較剛好
烤箱餐做好了
感覺很健康 吃了很多種蔬菜
有喜歡幫忙推一下嘿～
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