itest8的部落格

兩個人得晚餐 多少總會有剩下的
昨天特意多煮了半杯米 結果小鳥胃的我們還是沒吃完
剩下了一碗白飯 不夠兩個人吃 所以加了很多白蘿蔔絲進去
白蘿蔔切絲泡水 泡了半晌直接煮成湯 調味料用了昨天剩下得食材 一大碗蛤蠣跟少許鹽吧
剩飯煮粥 分量不夠的時候 四季豆 菜豆 竹筍 高麗菜 蒲瓜 白蘿蔔 都是可以增加分量相得益彰的好材料
依照食材不同 下鍋的時間也不一樣 多試幾次 可以找到喜歡的口感 
煮透的白蘿蔔加了飯 轉小火滾了之後放下蛤蠣 半悶半燒的 煮到開口就可以熄火
喜歡吃湯飯的 就晚點加飯 煮好馬上吃 喜歡吃粥的 就多熬一點時間
昨天做了打拋豬肉 還剩下幾口 收拾餐桌的時候 少爺吩咐一定別忘了冰 隔天他還要吃 
今天切了香菜末加進去攪拌之後微波加熱 雖然一碗肉末加了兩種香料 卻也得到很好的平衡 
淋在清淡的粥上 炎熱的天氣 雖然是熱粥 卻很開胃 慢慢吃 慢慢出汗 感覺很健康
於是 這一晚吃得很簡單 也吃得很滿足
前幾天 聽我一個日本女朋友說 有一次她到家裡吃飯 她問少爺似乎很少加班
少爺回她 家裡的飯很好吃 所以先回家吃飯 加班留到吃飽再說
我聽了挺歡喜的 煮了十幾年的飯 我總忍不住在吃飯的時候問上一句『好不好吃』
沒聽他嫌棄過 所以也不太覺得 他是說真心的
挺好 我總以為 他不懂吃 知道好吃就好
 
 

曼谷的街道上 隨處都可以見到 賣打拋豬肉飯的小攤子
尤其是一大早 路邊就有很簡單的小推車 
中式炒菜鍋 簡單的設備 稀哩呼嚕的就買了起來
這道菜很簡單很簡單 我在街邊看了小販做一次 我記得他們是先下調味料 煮開了才放肉
不過因為我用的是寬面的平底鍋 先下醬料應該一下就燒乾了
所以改變了做法 吃起來也差不多 跟大家分享
辣椒蒜末 爆香之後下豬絞肉
絞肉買的時候請他給妳粗一點的
我絞肉有事先用醬油糖醃過抓一下 
肉炒至六分熟 下調味料 醬油 水 糖（如果有東南亞的甜醬油膏擺這個也不錯）
炒至起鍋前 九層塔一大把 拌炒一下就可以了
新鮮的香料葉子 起鍋前再放 煮久了香氣會跑掉
生食的話 吃之前可以用手拍一下 香氣會更濃郁
打拋飯一定要配一個煎的酥香的荷包蛋
用平底鍋也可以煎 油放多一點 等到油熱到冒煙的時候 打雞蛋下去（都大火）
重點是 不要亂翻面 等到邊緣都起泡焦香之後 輕輕晃動鍋子 蛋包會隨著鍋子移動的時候翻面
翻面之後 晃鍋子 蛋包一可以動 馬上起鍋 
再擺下去蛋黃就硬了
這樣就可以煎出 又酥又香蛋黃還是液體狀的台式蛋包
有喜歡的可以分享 幫我按個讚囉～ 
 

小徹愛在家吃飯 有選擇的話他會情願在家吃
雖然我會寫我做了甚麼菜
但是其實  平均下來 開火與外食的次數是一半一半
我也愛在家吃 但是對我來說 在家吃飯
是我心情好又不忙的時候才會做得事
這幾天又懶又忙又有點悶 所以已經好幾天沒在家吃飯了
等等早點睡覺 打算明天煮飯給他吃
這是某個周末中午吃的米粉湯
因為市場的米粉湯無預警休息 撲了空之後回家自己煮
味道是記憶裡小時候媽媽會煮的味道
至於幾分像已不可考 畢竟每個人印象不同 我說是就是了
材料煮法是我自己想得 已經說了 是我記憶裡的樣子
我的記憶一向不可靠
做法很簡單
豬五花肉塊切條 熱鍋爆炒把五花肉表面炒香
加入醬油、糖稍煮入味後加水(有高湯也可以)
香菇不用泡 直接用手剝成小片丟進鍋裡
湯滾香菇軟了之後把洗過得乾米粉丟進去
起鍋時加入蒜苗還有蒜頭酥 白胡椒少許調味
這樣就可以了

時序進入了8月
暑氣難耐的日夜持續在島嶼蔓延
這一陣子用過晚餐習慣到家裡附近的河堤邊走走
散步途 中意外的在河堤淺灘的草叢邊聽到了蛙鳴
乘著涼風也算是給襖熱難耐的城市夜晚添點清涼
回家前 從管理員手上接過了好朋友寄來的冷凍包裹
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我不是一個每天都可以變出很厲害菜色的廚娘
性格也有關係 懶散跟容易被其他事物分心也很有關係
偶而做出一兩道自己覺得很不錯的菜色 心情就會很好
茴香的季節來了 市場上隨便都可以買到一大把很便宜
買了ㄧ些 本來想煮魚用 後來一直沒去買魚
切切勾芡 淋在蛋上變很美
做法很簡單很簡單
我買的勿仔魚比較濕 所以先乾煎了一下 加上三個蛋煎成半月型
中間還沒熟就可以蓋上圓形蛋的另外半邊 蛋也是很快就熟的一種東西
煎好了之後 把勾芡調味過的高湯加進切碎的茴香葉子就可以熄火
茴香不要粗梗，粗梗很硬
組合之後就很好吃了
同場加映 簡單泡菜
高麗菜用手剝成適當的大小
小黃瓜切薄片
兩種加在一起用糖跟鹽揉搓一下
靜置約10來分鐘後 洗掉多餘的鹽份 調味後加入柚子醋很好吃
有喜歡給個推 謝謝 ^^

<小小米桶的零油煙廚房>
這本食譜裡收錄了許多零油煙的做法
除了健康以外 特別適合炎熱的夏季
或蒸或烤或涼拌 都是可以做得簡單吃得開心的菜色
豆豉蒸排骨是ㄧ到很常出現在我們家餐桌的家常菜
我也試試看小小米桶的配方
試做一下
準備好材料之後 只需要混合蒸熟就可以了
簡單又美味
我手邊只有辣味豆豉
這道菜全靠豆豉定勝負 可以買到好豆豉應該就可以美味加分
有姐姐妹妹可以推薦好的豆豉嗎?
依照食譜上的步驟 最後一步就是混合囉
我分兩個小盅蒸 蒸完一個吃一份
我用AX200大火蒸 時間參照食譜
開飯囉^^
喜歡給個推喔~^^
也歡迎大家跟我們一起同樂試做方法如下與詳細內容請看這裡
這本好書哪裡買
除了各大輸局以外
也可以在下面連結買到
<小小米桶的零油煙廚房>

拿到小小米桶大人新書<小小米桶的零油煙廚房>的時候
翻著翻著看到一句話
【梨子與黃瓜拌在一起會產生一種清新的香味 】
這句話吸引了我
煮婦做久了 家常菜色大概都可以想像出來完成後的味道
這道菜 讓我好想知道 那特殊的香味是怎樣的滋味
於是到市場買菜的時候 就買了個梨子
將份量中的材料切絲
加入食譜中的調味料就攪拌均勻就可以了
食譜中有提到如果加入山楂糕就會變成另一道菜
山楂糕每次弟弟到北京的時候都會買回來
酸酸甜甜還帶點提香的鹽味
家裡沒有 所以我加了紫蘇鹽和鹽漬櫻花
有香氣也有鹽味
我買得梨子本身就很甜了 所以我把甜味添加的材料省略掉
一整個大水梨通通在一餐吃完了
夏天吃這個好開胃
冰冰涼涼的 火氣都消了
小小米桶的新書 從新手到老手的菜色通通都有
適用各種程度的廚娘
為了怕大家覺得我挑簡單的做
同場加映小黃瓜快速切絲的方法
很久以前在天空也寫過了
不過我還是再寫一遍跟大家分享
小黃瓜斜切片不要切斷 留下底部一點連在一起
切好之後壓一下 把黃瓜片壓成扁扁的
之後在切斷就會變成絲了

也歡迎大家跟我們一起同樂試做方法如下與詳細內容請看這裡
這本好書哪裡買
除了各大輸局以外 也可以在下面連結買到
<小小米桶的零油煙廚房>

這道菜真得很簡單
把高麗菜心的頭用刀子畫一圈切下
然後再中間加入適量的高湯 蒜泥 鹽吧調味
然後把切下的頭中間那個最嫩的心切下來塞回去
大火蒸3~5分鐘就好了
挑選高麗菜心的時候 挑結實一點的
蒸好是這樣
完全低卡完全無油 很適合我這種內臟包油的人食用
因為真得太簡單了 為恐有欺騙大眾之嫌疑
同場披露小徹不願意帶去公司的便當祕辛
某天我幫他準備了便當盒
裡面有三明治跟蔬菜沙拉
連茶都準備好了 有沒有這麼賢慧
因為下雨 所以幫他的餐盒穿了雨衣
他笑了又笑 最後靦腆的說 可不可以在雨衣外面套個袋子
是說 不是臉皮很厚 怕啥阿
(是說這個袋子是買內衣送的，不過我沒跟他講)
最厚可愛的便當變成這樣
(攤手)
喜歡請給個推 乾溫~

小時候每逢端午汐止老街
就會看到家家戶戶端個小板凳
在自家門口包起粽子
阿罵也會包 包完的粽子一串一串收在長竹竿上
印象裡 應該是爺爺過世之後就沒吃過阿罵包的粽子了
這些年 我概就是親朋好友會送我幾個讓我感受一下過節氣氛
我愛吃粽子 但是其實吃的一圈之後發現 好吃的粽子並不多
糯米要Q黏卻不爛
內餡要豐富卻不膩
所有食材要能平衡才會造就一個好粽子
應該是去年 在松露阿紀的部落格看到小樹家的粽子
坦白說 心理好生羨慕
第一次與小樹相見是在阿紀的簽書會上
我一看到小樹 馬上就想起了粽子
今年終於有口福可以一親小樹媽粽子的芳澤
剛蒸好的粽子 熱騰騰的
撥開粽葉之後 粽子的形狀還是完好無缺
我一邊吃一邊跟小徹說
不虧是媽媽包的 料多實在
不知道多少年沒吃過這種
除了餡料以外還包著母親對子女滿滿愛情的粽子
我想 小樹媽應該是 拼命的把所有好的東西
一點一點的塞進去粽子裏
希望自己的孩子 每吃一口都可以吃到滿滿的餡料
怕孩子吃不飽 怕孩子吃不夠
每一口除了食物本身的美味還有更多的愛情
這粽子本來只留傳在好朋友之間
後來大家都覺得也想分享給自己的親朋好友
拜託小樹媽 今年多包一點
讓我們都可以跟自己的親友分享
也因為這樣 所以多了一些名額 可以讓更多人吃到小樹媽的粽子
今年沒吃到 不知道小樹媽明年還有沒有時間包
有需要的請聯絡下列連結
無可取代的美味-小樹媽肉粽(5/31截止訂購)
真的不誇張 真的是無可取代的美味